オーナーシェフプロフィール

president
and
owner-chef

勝山良美

Yoshimi Katsuyama

1951年: 北海道美唄市生まれ

1967年: 自営で菓子卸業を開始（17才）

1983年: レストランＹＯＳＨＩＭＩ本店を開店（33才）

1990年

39才で料理をはじめ、料理人の道へ進みオーナーシェフとなる

レストラン事業：1983年～

カジュアルレストラン	YOSHIMI KITCHIN 札幌パルコ店
	九州うまかレストラン YOSHIMI 福岡空港店
	CAFÉ YOSHIMI 札幌赤れんがテラス
	北海道キッチン YOSHIMI 調布パルコ店
	北海道バル YOSHIMI 二子玉川ライズ店
	北海道キッチン YOSHIMI 錦糸町パルコ店
	北海道キッチン YOSHIMI PARCO CITY 沖縄店
	北海道キッチン YOSHIMI 横浜店
	北海道キッチン YOSHIMI リエール藤沢店
	北海道キッチン YOSHIMI イオンレイクタウン店
	北海道キッチン YOSHIMI mozo ワンダーシティ店
	北海道キッチン YOSHIMI イオンモール岡崎店
	北海道キッチン YOSHIMI イオンモール豊川店
	北海道キッチン YOSHIMI イオンモール幕張新都心店
	北海道キッチン YOSHIMI イオンモール宮崎店
カフェレストラン	Egg restaurant OMS　池袋パルコ店
	オムライスのお店 OMS 大通ビッセ店
	HOKKAIDO KITCHIN 羽田国際線ターミナル（ＦＣ）
フードコート	オ肉ヤ三井アウトレットパーク札幌北広島店
	オ肉ヤ PARCO CITY 沖縄店
	十勝豚丼わか葉三井アウトレットパーク木更津店
	蕎麦 HIKARI 札幌赤れんがテラス
ハンバーグ専門店	ローストビーフとハンバーグ YOSHIMI イオンモール川口店
	ローストビーフとハンバーグ YOSHIMI 池袋パルコ店
	ローストビーフとハンバーグ YOSHIMI 仙台パルコ店
ローストビーフとステーキ専門店	ローストビーフとステーキ YOSHIMI PARCO_ya上野店
ローストビーフとステーキ専門店	ローストビーフとステーキ YOSHIMI 福岡パルコ店
ローストビーフ専門店	ローストビーフ YOSHIMI 札幌パルコ店
	ローストビーフ YOSHIMI イオンモール Nagoya Noritake Garden 則武新町
	ローストビーフ YOSHIMI 名古屋パルコ店
	ローストビーフ YOSHIMI イオンモール豊川店
	ローストビーフ YOSHIMI 三井アウトレットパーク入間店
	ローストビーフ YOSHIMI 三井アウトレットパーク札幌北広島店
	ローストビーフ YOSHIMI ふかや花園店
	ローストビーフ YOSHIMI ららぽーと富士見店
とんかつ専門店	熟成とんかつわか葉イオンモール川口店

レストラン
YOSHIMI 本店(1983~2017)
カジュアルレストラン
YOSHIMI KITCHIN 札幌パルコ店
九州うまかレストラン YOSHIMI 福岡空港店
CAFÉ YOSHIMI 札幌赤れんがテラス
北海道キッチン YOSHIMI 調布パルコ店
北海道バル YOSHIMI 二子玉川ライズ店
北海道キッチン YOSHIMI 錦糸町パルコ店
北海道キッチン YOSHIMI PARCO CITY 沖縄店
北海道キッチン YOSHIMI 横浜店
北海道キッチン YOSHIMI リエール藤沢店
北海道キッチン YOSHIMI イオンレイクタウン店
北海道キッチン YOSHIMI mozo ワンダーシティ店
北海道キッチン YOSHIMI イオンモール岡崎店
北海道キッチン YOSHIMI イオンモール豊川店
北海道キッチン YOSHIMI イオンモール幕張新都心店
北海道キッチン YOSHIMI イオンモール宮崎店
カフェレストラン
Egg restaurant OMS 池袋パルコ店
オムライスのお店 OMS 大通ビッセ店
HOKKAIDO KITCHIN 羽田国際線ターミナル（ＦＣ）
フードコート
オ肉ヤ　YOSHIMI 三井アウトレットパーク札幌北広島店
オ肉ヤ PARCO CITY 沖縄店
十勝豚丼わか葉三井アウトレットパーク木更津店
蕎麦　HIKARI 札幌赤れんがテラス
ハンバーグ専門店
ローストビーフとハンバーグ YOSHIMI イオンモール川口店
ローストビーフとハンバーグ YOSHIMI 池袋パルコ店
ローストビーフとハンバーグ YOSHIMI 仙台パルコ店
ローストビーフとステーキ専門店
ローストビーフとステーキ YOSHIMI PARCO_ya上野店
ローストビーフとステーキ YOSHIMI 福岡パルコ店
ローストビーフ専門店
ローストビーフ YOSHIMI 札幌パルコ店
ローストビーフ YOSHIMI イオンモール Nagoya Noritake Garden 則武新町店
ローストビーフ YOSHIMI 名古屋パルコ店
ローストビーフ YOSHIMI イオンモール豊川店
ローストビーフ YOSHIMI 三井アウトレットパーク入間店
ローストビーフ YOSHIMI 三井アウトレットパーク札幌北広島店
ローストビーフ YOSHIMI ふかや花園店
ローストビーフ YOSHIMI ららぽーと富士見店
とんかつ専門店
熟成とんかつわか葉イオンモール川口店

現在36店舗を経営

2006年

お土産品として、レトルトスープカリー「じゃがいもチキン」の発売を機にお土産業界へも進む（56才）

リテール事業：2006年～（代表商品）

2006年レトルトカリー	じゃがいもチキン
2009年米菓	札幌カリーせんべい「カリカリまだある？」
2011年米菓	札幌おかき「oh!焼とうきび」
2011年チーズ	ＹＯＳＨＩＭＩカマンベールチーズ
2012年ラーメン	カリーヌードル・エビヌードル
2012年チョコレート菓子	とうきびショコラサンド「Collet（コレット）」
2012年ポテトチップス	「ジャガＪ」（カルビーポテトファームと共同開発）
2013年焼き菓子	北海道クッキー
2014年米菓	札幌スープカリーせんべい「カリカリまだある？えび」
2015年チョコレート菓子	ＹＯＳＨＩＭＩチョコレートラスク
2016年和洋菓子	札幌カステラ饅頭
2016年米菓	ＹＯＳＨＩＭＩバラエティボックス
2016年チョコレート菓子	チョコレートラスクＹＯＳＨＩＭＩスペシャルボックス
2017年チョコレート菓子	さっぽろいちごショコラ
2017年バター	YOSHIMI 北海道バター
2017年チョコレート菓子	さっぽろメロンショコラ
2018年チョコレート菓子	チョコレート・フルーツ・バー「チョコピリカ」
2018年米菓	北海道チーズおかき
2018年レトルトカリー	スープカレー「えびスープ」
2018年和生菓子	しろくまドルチェ
2019年米菓	どさんこ餅兵衛
2019年ソース	アップルソース
2020年チョコレート菓子	カントリーマアム（Oh！焼とうきび）
2020年レトルトカリー	よしみ牛カレー
2021年米菓	北海道昆布おかき
2021年 YOSHIMI グルメギフト	YOSHIMI 牛ハンバーグセット
2021年 YOSHIMI グルメギフト	YOSHIMI パンケーキセット
2022年レトルトカリー	よしみバターチキンカレー
2022年豚丼	わか葉の豚丼
2022年米菓	北海道シーフードせんべいこれにまいった！
2022年チーズ	北海道カマンブルーチーズ
2022年チョコレート菓子	Oh!焼とうきびチョコレートサンド
2022年ラーメン	Oh!焼とうきび風味噌バターラーメン
2022年チョコレート菓子	Oh!焼とうきびハッピーイエロー
2024年ラーメン	Oh!焼とうきび風醤油バターラーメン
2024年米菓	札幌おかき Oh!じゃがいも

2006年レトルトカリー
じゃがいもチキン
2009年米菓
札幌スープカリーせんべい「カリカリまだある？」
2011年米菓
札幌おかき「oh!焼とうきび」
2011年チーズ
ＹＯＳＨＩＭＩカマンベールチーズ
2012年ラーメン
カリーヌードル・エビヌードル
2012年チョコレート菓子
とうきびショコラサンド「Collet（コレット）」
2012年ポテトチップス
「ジャガＪ」　（カルビーポテトファームと共同開発）
2013年焼き菓子
北海道クッキー
2014年米菓
札幌カリーせんべい「カリカリまだある？えび」
2015年チョコレート菓子
ＹＯＳＨＩＭＩチョコレートラスク
2016年和洋菓子
札幌カステラ饅頭
2016年米菓
ＹＯＳＨＩＭＩバラエティボックス
2016年チョコレート菓子
チョコレートラスクＹＯＳＨＩＭＩスペシャルボックス
2017年チョコレート菓子
さっぽろいちごショコラ
2017年バター
ＹＯＳＨＩＭＩ北海道バター
2017年チョコレート菓子
さっぽろメロンショコラ
2018年チョコレート菓子
チョコレート・フルーツ・バー「チョコピリカ」
2018年米菓
北海道チーズおかき
2018年レトルトカリー
スープカレー「えびスープ」
2018年和生菓子
しろくまドルチェ
2019年米菓
どさんこ餅兵衛
2019年ソース
アップルソース
2020年チョコレート菓子
カントリーマアム（Oh！焼とうきび）
2020年レトルトカリー
よしみ牛カレー
2021年米菓
北海道昆布おかき
2021年 YOSHIMIグルメギフト
牛ハンバーグセット
2021年 YOSHIMIグルメギフト
パンケーキセット
2022年レトルトカレー
よしみバターチキンカレー
2022年豚丼
わか葉の豚丼
2022年米菓
北海道シーフードせんべいこれにまいった！
2022年チーズ
北海道カマンブルーチーズ
2022年チョコレート菓子
Oh!焼とうきびチョコレートサンド
2022年ラーメン
Oh!焼とうきび風味噌バターラーメン
2022年チョコレート菓子
Oh!焼とうきびハッピーイエロー
2024年ラーメン
Oh!焼とうきび風醤油バターラーメン
2024年米菓
札幌おかき Oh!じゃがいも

現在も商品開発進行中

2008年

山崎製パン株式会社の商品をプロデュースし、大手企業とのコラボレーション事業開始（58才）

コラボレーション事業：2008年～（代表商品）

2010年米菓	「エビカリ」プロデュース（岩塚製菓株式会社）
2010年米菓	「沖縄塩おかき」プロデュース（株式会社ナンポー）
2011年サンドイッチ	「空パン・サンドイッチレストラン」プロデュース「空パン・ヒレカツサンド」（山崎製パン株式会社）
2011年菓子・ゼリー	「沖縄マンゴーゼリー」プロデュース（株式会社ナンポー）
2011年菓子・ゼリー	「沖縄パインゼリー」プロデュース（株式会社ナンポー）
2016年ウインナー	「ＳＷＢスパイシーワイルドボーイ」プロデュース（日本ハム北海道販売株式会社）
2017年缶詰	YOSHIMI × K&K Premium Dinner プロデュース（国分グループ本社株式会社）
2022年ソース	ヨシミソースプロデュース（株式会社ソラチ）
2022年ラーメン	YOSHIMI 海鮮冷麺プロデュース（西山製麺株式会社）
2024年ドレッシング	YOSHIMI ドレッシングプロデュース（株式会社ソラチ）

2010年米菓
「エビカリ」プロデュース（岩塚製菓株式会社）
2010年米菓
「沖縄塩おかき」プロデュース（株式会社ナンポー）
2011年サンドイッチ
「空パン・サンドイッチレストラン」プロデュース「空パン・ヒレカツサンド」（山崎製パン株式会社）
2011年菓子・ゼリー
「沖縄マンゴーゼリー」プロデュース（株式会社ナンポー）
2011年菓子・ゼリー
「沖縄パインゼリー」プロデュース（株式会社ナンポー）
2016年ウインナー
「ＳＷＢスパイシーワイルドボーイ」プロデュース（日本ハム北海道販売株式会社）
2017年缶詰
YOSHIMI × K&K Premium Dinner プロデュース（国分グループ本社株式会社）
2022年ヨシミソース
ヨシミソースプロデュース（株式会社ソラチ）
2022年ラーメン
YOSHIMI 海鮮冷麺プロデュース（西山製麺株式会社）
2024年ドレッシング
YOSHIMI ドレッシングプロデュース（株式会社ソラチ）

現在も大手企業とのコラボレーション事業進行中

2015年

関連会社　「ＹＯＳＨＩＭＩ　ＴＯＫＹＯ」をプロデュースし、東京エリアにリテール事業を拡大する。

ＹＯＳＨＩＭＩ　ＴＯＫＹＯ商品：2015年～

2015年米菓	「東京カリー揚げ餅」
2015年洋菓子	「東京３時のラスク」
2015年菓子・ゼリー	「東京ＭＥＬＯＮなきもち」
2015年製麺	「東京カリーうどん」
2017年洋菓子	「東京コーンシェルジュ」
2017年米菓	「東京揚げ餅あまから」

2015年米菓
「東京カリー揚げ餅」
2015年洋菓子
「東京３時のラスク」
2011年菓子・ゼリー
「東京ＭＥＬＯＮなきもち」
2015年製麺
「東京カリーうどん」
2017年洋菓子
「東京コーンシェルジュ」
2017年米菓
「東京揚げ餅あまから」

広報関連実績

マスコミメディア（主な出演歴）

2008年北海道放送	ＢＯＳＳと呼ばれる男　シェフＹＯＳＨＩＭＩの挑戦
2010年 TBSテレビ	がっちりマンデー
2012年テレビ朝日	ヒットの泉
2013年読売テレビ	情報ライブ　ミヤネ屋
2014年テレビ東京	ソロモン流
2015年テレビ東京	ガイアの夜明け
2015年北海道文化放送	Doサンデー　北の開拓者たち
2015年テレビ東京	ありえへん∞世界
2016年テレビ朝日	スーパーＪチャンネル
北海道放送	シェフＹＯＳＨＩＭＩの簡単市場料理　レギュラー出演（現在は終了しております）
FM北海道AIR-G	ＹＯＳＨＩＭＩ食堂　レギュラー出演（現在は終了しております）

2008年北海道文化放送
ＢＯＳＳと呼ばれる男　シェフＹＯＳＨＩＭＩの挑戦
2010年 TBSテレビ
がっちりマンデー
2012年テレビ朝日
ヒットの泉
2013年読売テレビ
情報ライブ　ミヤネ屋
2014年テレビ東京
ソロモン流
2015年テレビ東京
ガイアの夜明け
2015年北海道文化放送
Doサンデー　北の開拓者たち
2015年テレビ東京
ありえへん∞世界
2016年テレビ朝日
スーパーＪチャンネル
北海道放送
シェフＹＯＳＨＩＭＩの簡単市場料理　レギュラー出演（現在は終了しております）
FM北海道AIR-G
ＹＯＳＨＩＭＩ食堂　レギュラー出演（現在は終了しております）

現在も多数出演中

北海道の食と観光ビジネスに関する主な取り組み

2012年	札幌おかき「oh!焼とうきび」の売上の一部を札幌市へ寄付を開始（12年連続）
2013年	日本郵政にて「カタログ販売実績者座談会」講演
2013年	札幌国際大学にて「北海道観光について」講演
2013年	全日本トラック協会「第18回全国トラック運送事業者大会」にてタイトル「ゼロから創る発想がこれからの経営だ」講演
2013年	著書　最強「ご当地定番」のつくり方　を出版
2014年	札幌市経済界フォーラムにて「札幌発ヒット商品の作り方」講演
2014年	北海道日本ハムファイターズ　ＳＥＡＳＯＮ　ＳＰＯＮＳＯＲ契約（4年連続）

2012年
札幌おかき「oh!焼とうきび」の売上の一部を札幌市へ寄付を開始（12年連続）
2013年
日本郵政にて「カタログ販売実績者座談会」講演
2013年
札幌国際大学にて「北海道観光について」講演
2013年
全日本トラック協会「第18回全国トラック運送事業者大会」にてタイトル「ゼロから創る発想がこれからの経営だ」講演
2013年
著書　最強「ご当地定番」のつくり方　を出版
2014年
札幌市経済界フォーラムにて「札幌発ヒット商品の作り方」講演
2014年
北海道日本ハムファイターズ　ＳＥＡＳＯＮ　ＳＰＯＮＳＯＲ契約（4年連続）

現在も多方面で活躍中

book 書籍情報

最強「ご当地定番」のつくり方

定番商品が強い北海道土産市場で、札幌のレストラン「YOSHIMI」が手がけたお土産菓子がヒットを連発。なぜ、『Oh！焼とうきび』などの話題商品を次々に生み出せるのか？　新しいご当地定番として「売れ続ける商品」を開発するノウハウを初公開。

【CONTENTS】第1章なぜ、レストランが「お土産」をつくることになったのか？第2章「ご当地定番」をつくるためにまず考えるべきこと第3章実践！「売れ続ける商品」をつくるためのステップ第4章「売れ続ける商品」に育てるためのしかけづくり第5章時流を読み、お客様のニーズを把握するための習慣第6章「売れ続ける」とは「変わり続ける」ことである

ONLINE STORE　＞＞

2010年米菓	「エビカリ」プロデュース（岩塚製菓株式会社）
2010年米菓	「沖縄塩おかき」プロデュース（株式会社ナンポー）
2011年サンドイッチ	「空パン・サンドイッチレストラン」プロデュース「空パン・ヒレカツサンド」（山崎製パン株式会社）
2011年菓子・ゼリー	「沖縄マンゴーゼリー」プロデュース（株式会社ナンポー）
2011年菓子・ゼリー	「沖縄パインゼリー」プロデュース（株式会社ナンポー）
2016年ウインナー	「ＳＷＢスパイシーワイルドボーイ」プロデュース（日本ハム北海道販売株式会社）
2017年缶詰	YOSHIMI × K&K Premium Dinner プロデュース（国分グループ本社株式会社）
2022年ソース	ヨシミソースプロデュース（株式会社ソラチ）
2022年ラーメン	YOSHIMI 海鮮冷麺プロデュース（西山製麺株式会社）
2024年ドレッシング	YOSHIMI ドレッシングプロデュース（株式会社ソラチ）